EL HUEVO

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El Huevo Ecológico

Diferencias de Sabor, textura y color en los huevos ecológicos

Aunque se puede considerar equiparable a otros respecto a su química nutricional, el huevo ecológico posee unas características en color, textura y sobre todo sabor que lo hacen verdaderamente apreciado. Ello es posible gracias a la alimentación de certificación ecológica, elaborada con cereales naturales, sin ninguna manipulación genética, y sin aditivos ni elementos que influyan o modifiquen de manera alguna el proceso natural de formación del huevo. La ausencia de estress y el ejercicio al aire libre proporcionan una mayor resistencia inmune conta enfermedades y contribuyen así a la salud del ave, que evidentemente repercute en la formación del huevo.

El huevo de nuestra granja, inconfundible.

El código que imprimimos en cada huevo indica claramente su procedencia. Vamos a interpretar su significado:
HuevoCopa

El primer dígito y más importante es un número que indica si el huevo es:

0 Ecológico: Gallinas libres alimentadas con piensos elaborados con cereales de agricultura ecológica.
1 Campero: Gallinas libres alimentadas con piensos tradicionales
2 De Suelo: Gallinas hacinadas de forma horizontal en el suelo alimentadas con piensos tradicionales.
3 De Jaula: Gallinas hacinadas verticalmente en jaulas, alimentadas con piensos tradicionales
Naturalmente, nuestros huevos son del cero (0)

Las dos letras siguientes corresponden al pais de procedencia (ES) de España.
Los dos números siguientes son la provincia de procedencia (18) Granada.
Los tres números siguientes son el municipio (912) Cuevas del Campo.
El resto corresponden a la granja de procedencia (141) significa "Los Eco del Guadiana, S.L.

Características Nutricionales

Según el Instituto de Estudios del Huevo, el huevo "Es el alimento con mayor densidad de nutrientes de entre los que habitualmente consumimos". Un par de huevos normales (unos 100 g excluyendo la cáscara) contiene aproximadamente:

De la cantidad diaria recomendada (CDR) para una dieta de 2000 kcal, nuestra ración contiene:

Energía 141 kcal (7%)
  • Vitamina A ( 24 %)
  • Vitamina D (36%)
  • Vitamina E(15,8%)
  • Riboflavina (26,4%)
  • Niacina (20,6%)
  • Ácido fólico (25,6%)
  • Vitamina B12 (84%)
  • Ácido pantoténico (30%)
  • Fósforo (30,9%)
  • Hierro (15,7%)
  • Cinc (20%)
  • Selenio (18,2%)

Prácticamente todos los nutrientes del huevo son fácilmente asimilables por el organismo.

El huevo en la cocina

El huevo debe cocinarse hasta que la clara esté coagulada, ya que de esta forma se facilita la digestión completa de las proteínas del albumen, la liberación de algunas vitaminas y minerales y la destrucción de posibles microorganismos contaminantes.

Una práctica que suele hacerse habitualmente pero que entraña cierto peligro, es separar la clara de la yema en la propia cáscara. No se debe hacer ya que la mayoría de los agentes patógenos incluida la salmonela pueden estar en su cara externa y al resbalar la clara por la cáscara puede quedar contaminada. Tan simple como separar la clara de la yema en un recipiente aparte.

Como diferenciar si un huevo es fresco

Naturalmente, lo primero que pensamos como respuesta a esta cuestión es: "Es totalmente fresco si procede de Los Eco Del Guadiana S.L., y se consume el día de reparto", y aunque no faltaríamos a la verdad con esa afirmación, daremos algunas indicaciones que nos ayuden a diferenciar un huevo fresco:

Recetas de la abuela

Son innumerables las diferentes formas con las que te puedes divertir creando recetas en las que estén presentes nuestros huevos ecológicos. Como ejemplos, en breve te pondremos aquí algunas heredadas de la abuela y otras del saber popular. Todas ellas pertenecientes a la gastronomía andaluza, cuna de nuestra sana dieta mediterránea.

Enlaces

Aquí te dejamos algunos enlaces que te ayudarán a aprender más y sacar provecho de un alimento sano y saludable, que consumen miles de millones de personas.

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